月上西樓

　　當高端白酒市場遭受冷遇之時，那些壓箱底兒的老酒收購老酒在市場卻熱度不減。不久前，一瓶1963年收購老酒的瀘州老窖年份老酒拍出了1100萬元的高價，刷新了白酒拍賣場單一標的物成交額的歷史新高。目前國內的老酒收藏仍處於成長期，但伴隨著“酒越陳越香，越老越值錢”這樣觀念的影響，老酒成了近幾年收藏市場中的香餑餑，吸引了越來越多的人投入其中。但業內人士表示：“由於小眾藏品渠道有限，老酒也在面臨變現無門的困境，收藏愛好者在出手老酒時還需謹慎。”

　　品質與稀缺性決定老酒價值

　　中國的釀酒史源遠流長，作為一種能喝的古董，其存世量也隨著不斷發掘和消耗逐年減少。羅強說：“老酒具備了稀缺、不可再生、歷史文化深厚、口感醇厚等眾多收藏特性。也正是由於它所具備的這些特性才讓老酒的收藏價值凸顯，並且其價格也在逐年提升。”

　　眾所周知，中國的白酒是沒有保質期的，並且在存放過程中經過老酒收購“醇化”會產生特殊的香氣，這一過程非常緩慢，所以白酒通常是存放的時間越久越好。“如果單純從飲用角度來講，一瓶老酒的價值遠遠達不到這麼高的價格，體現的還是白酒的文化和工藝的價值，所以老酒收藏有最主要的兩點需要考量，一是稀缺性，二是酒的品質。”羅強說：“老酒收藏主要範圍是以上世紀60-90年代前的名牌老酒為主，這個時期生產的白酒是中國釀造工藝和發展的輝煌期。”上世紀90年代初期以前，大部分酒廠均廣泛采用傳統的制酒工藝和窖藏周期，並且用糧率也相對較高，因此簡單地說就是這一時期酒做得“更真一些”。這些留存下來的老酒是永遠不可再生的資源，目前留下來的老酒本就不多收購老酒，再加上老酒的食用功能，因此還在持續地消耗，其存世量還將越來越少，稀缺性也就成為老酒價值的一個重要體現。